溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，轉145度，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時
，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下），戚风預熱烤箱溫度提高了  ，焙趣寸蛋糕 震出模具內的原味氣泡。平爐180度
，戚风風爐170度，焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要心急 ，不要倒滿，分三次加入蛋白中。待用。消泡之後，待用 
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。風爐170度 ，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，放入預熱好的烤箱  。要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻 。切勿攪拌 ，50分鍾 
。輕震三下（帶上隔熱手套，20分。

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2.低筋麵粉60克 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打
。細膩，保證所有容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具 ，凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。無顆粒。蛋白中勿有蛋黃。（同時預熱烤箱 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。30分，把蛋黃和蛋清混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從2厘米高處，加入檸檬汁 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），8分滿 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，溫度會下降） ，加入15克細砂糖 ，